Apanage des aventuriers en plein air, le couteau pliant s'avère aussi le meilleur allié des cuisiniers en herbe ou chevronnés. Il peut être à la hauteur pour les différentes tâches en cuisine, à condition de bien choisir son couteau et de correctement l'utiliser.
Quels sont les matériaux de la lame d'un couteau pliant ?
Pouvant se glisser facilement dans la poche, ce petit couteau pliant s’emporte partout, même lors de vos escapades en plein air. Il pourra vous servir à la pêche ou à la chasse, pour cueillir des fruits ou des champignons ou encore pour découper des saucissons.
Quels sont les matériaux courants ?
En coutellerie, les fabricants utilisent principalement de l'acier inoxydable et de l'acier carbone. L'acier est un alliage réputé pour sa résistance et son excellente longévité. Ce matériau permet d'obtenir une lame tranchante, résistante et durable, à l'instar du couteau pliant le Rouennais.
Quels sont les matériaux haut de gamme ?
La lame de Damas est constituée de plusieurs couches d'acier forgées ensemble, pouvant aller jusqu'à 100 couches, pour optimiser sa résistance. Il se démarque par sa lame aux motifs ondulés.
Quels types de lames existe-t-il pour les couteaux pliants ?
Il existe différents types de lames, à choisir en fonction de l’utilité du couteau. Lors de l'achat, tenez compte des tâches que vous effectuerez le plus souvent avec.
Quels sont les types de lames disponibles ?
- Lame Tantô, similaire au katana japonais, possède une pointe très coupante
- Lame Reverse Tantô
- Lame Wharncliffe ou lame régulière inversée : pourvue d'un bord droit, sans pointe saillante, et présentant un dos qui descend uniformément vers le tranchant
Quelles sont les formes de lames les plus courantes ?
- Lame Spear-point où le dos et le tranchant sont symétriques
- Drop point ou lame à pointe tombante parfaite pour une utilisation quotidienne
- Lame dite « clip point » avec une pointe fine idéale pour couper à des endroits étroits et difficiles d'accès
Comment chaque type de lame influence-t-il la coupe ?
- Drop point, adapté pour une utilisation quotidienne
- Clip point, pour des coupes nettes et précises
- Spear point pour percer des matériaux durs ou pour réaliser des incisions détaillées
- Tanto pour la découpe et le perçage des matériaux épais ou durs
En quoi un couteau pliant est-il pratique et sécurisé en cuisine ?
Grâce à son design compact, le couteau pliant se range facilement et prend peu de place en cuisine. Une fois la lame pliée, il se range aisément dans le manche pour réduire le risque de blessures éventuelles.
Quels sont les aspects de sécurité et de praticité ?
Le couteau idéal pour couper son steak haché doit présenter une lame fine à bord dentelé et à manche confortable. Ainsi, il glisse aisément sur la viande et prévient l'effilochage.
Comment assurer la sécurité lors de l'utilisation d'un couteau pliant ?
Cet outil tranchant s'utilise avec prudence :
- Gardez vos doigts loin de la trajectoire de la lame
- Utilisez votre pouce et votre index pour contrôler la lame
Quels sont les mécanismes de verrouillage les plus sûrs ?
Après utilisation, il suffit de glisser la lame dans le manche du couteau via un mécanisme de verrouillage fiable pour éviter tout accident. À part l'ouverture automatique, il existe d'autres mécanismes :
- Liner lock : il s'agit d'une palette en métal (lockbar) montée sur ressort qui vient se placer derrière la partie plate de la charnière (lockface), derrière le pivot. Il suffit de pousser la lockbar hors du chemin de la lockface.
- Back lock : ce ressort est placé le long du dos du couteau, plus précisément derrière la charnière de la lame. Il suffit d'appuyer dessus pour déverrouiller la lame.
- Axis lock : la palette à ressort vient s'insérer à l'arrière de la charnière. La lame sort quand vous la tirez de l'axe du système.
- Frame lock : similaire au mécanisme de verrouillage liner lock, ce système de sécurité s'avère plus costaud. Il est renforcé d'un embout en acier pour éviter l'usure.
Pourquoi utiliser un couteau pliant en cuisine ?
Avec sa lame compacte, le couteau pliant peut s'utiliser de différentes manières en cuisine : découper les fruits et les légumes, préparer la viande, vider le poisson… Son manche ergonomique assure une bonne prise en main.
Quelle est la polyvalence d'un couteau pliant ?
Sa lame fine et précise permet de trancher, d'éplucher et de découper une grande variété de produits frais, mais aussi de hacher finement les herbes et les aromates pour relever les saveurs de vos plats. En raison de la résistance de sa lame, ce type de couteau peut aussi s'avérer utile pour des utilisations plus importantes comme les steaks, les côtelettes ou encore les filets de poisson.
Comment ranger et transporter un couteau pliant ?
Vous avez le choix entre différentes solutions pour ranger et transporter vos couteaux pliables tels que les étuis, les ceintures et les pochettes. Privilégiez un étui en cuir rigide pour protéger la lame des chocs et des vibrations.
Comment entretenir un couteau pliant ?
- Huilez régulièrement la lame pour la préserver de la rouille
- Aiguisez-la également avec un affûteur pour une utilisation sûre et simple
- Nettoyez et essuyez le couteau après chaque utilisation pour éliminer les impuretés, surtout au niveau du système de verrouillage
Polyvalent et pratique, le couteau pliant est généralement plus compact, le rendant pratique pour les cuisines exiguës, mais peut aussi vous accompagner en camping, en pique-nique ou en randonnée. Se déclinant dans une large gamme de styles, de matériaux et de prix, vous trouverez sans nul doute un modèle correspondant à vos besoins.